Соєвий ізольований білок 100 г арт SBI100

Соєвий білок у нинішній харчовій промисловості просто незамінний, зокрема у м'ясопереробній. Використовують його при виробництві варених, напівкопчених, сирокопчених, варено-копчених ковбас, сосисок, сардельок, шинки та інших м'ясних продуктів. Соєвий білок пробив масове поширення в м'ясній промисловості, завдяки відмінним вологозв'язуючим властивостям та високій ефективності при емульгації жирів.

Соєвий білок не змінює смак готового продукту.

Дозування – 5-10 грамів на один кілограм фаршу.

Використання соєвого ізоляту дозволить:

• Збільшити щільність м'яса;
• Зменшити втрати маси при термообробці;
• Поліпшити текстуру, консистенцію та зовнішній вигляд готового продукту;
• Збільшити вихід готової продукції;
• Зменшити ризик відокремлення вологи;
• Зниження собівартості продукції.

Додавати соєвий ізолят у виробництві можна двома способами: у вигляді гелю та в сухому вигляді. Він дуже добре розчинний у воді.

У складі соєвий білок не містить лактози та глютен, що буде корисно людям, які мають непереносимість молокопродуктів та схильність до алергічних реакцій.

Зміст чистого білка в соєвому ізоляті становить близько 90%.

За правильних умов зберігання термін придатності становить до 18 міс. (температура повітря – не вище 23С, а вологість – не вище 70%).