Карагенан 50 грам арт 527

Каррагінан - це сульфатний полісахарид, який отримують з червоних морських водоростей. Ще її називають «ірландський мох», т.к. водорості, з яких його видобувають, ростуть біля берегів Ірландії.

Карагенан (харчова добавка Е 407) у харчовій промисловості використовують як природний гелеутворювач. Желювання відбувається між температурами 35-70°С.

У гарячій воді та молоці (t 40-70°C) всі карагенани розчиняються.

Ця харчова добавка надає необхідну структуру, стабільність та текстуру харчовим продуктам. Крім цього, речовина підвищує вихід та якість сосисок, шинки, продукції з птиці та м'яса.

Широке застосування обумовлено низькою в'язкістю розчину карагенану в холодній воді, що уможливлює шприцювання таким розчином через голки ін'єктора. Потім, при нагріванні до температури 68-72 ° С, карагенан утворює з водою гель, збільшуючи вихід продукту.

Добавка Е 407 визнана безпечною для споживання.

Дозування - 5-10 г/кг.

Добавка Е 407 визнана безпечною для споживання.

Дозування - 5-10 г/кг.

Добавка Е 407 визнана безпечною для споживання.

Дозування - 5-10 г/кг.