Упаковка кондитерского ингредиента Мрія Желатин 25 г х 42 шт (4820154833042)

Желатин представляет собой полупрозрачное ломкое твердое вещество, бесцветное или со слегка желтоватым оттенком, практически без вкуса и запаха, которое получают путем длительного кипячения животных кож и соединительных тканей. Слово «желатин» произошло от латинского слова «gelatus», которое буквально означает холодец или замораживать.

Энергетическая ценность 62 кКал. Пищевая ценность в 100 г продукта: белки — 87.2 г, жиры — 0.4 г, углеводы — 0.7 г.

Желатин является одним из самых известных желирующих агентов в кулинарии. Типичными примерами продуктов, в производстве которых используют желатин, являются желе, зефир, заливное, желейные конфеты. Желатин применяют в качестве стабилизатора в таких продуктах, как мороженное, джемы, йогурты, сливочный сыр, маргарин. Он также используется при изготовлении сухих супов с целью придания им густоты и ощущению приятной вязкости на языке. С помощью желатина удается добиться осветления некоторый соков, например, яблочного. Его также используют в качестве агента для рафинирования вина и пива.